20.05.20242 min
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Isabelle Arpin se met au vert
Que ce soit à la campagne, sur les toits en ville ou dans des lieux insolites, la cheffe étoilée suit ses multiples envies et évolue au plus près de ses valeurs et d’une cuisine alliant le raffinement à l’élégance de la simplicité.
Des gazouillis d’oiseaux, une vue époustouflante et un cadre sublime alors que les travaux se terminent à peine : Isabelle Arpin nous accueille avec un grand sourire à Leignon, près de Ciney. Ses yeux pétillent tandis qu’elle nous fait visiter les lieux, et notamment la Brasserie du Château de Leignon.
Coups de cœur
En juin 2023, c’est un besoin de changement qui a incité la cheffe étoilée à fermer son restaurant de l’avenue Louise à Bruxelles. De quoi prendre du recul ? Une envie de sortir du cadre classique et de la ville, certainement. “J’ai passé mon enfance à la campagne, j’ai eu l’habitude de manger des légumesdu potager, de saison, des fraises en été et pas de tomates en hiver.”
Une évidence pour Isabelle Arpin, qui se dit très sensible aux enjeux écologiques de notre époque. Elle s’est recentrée sur La Bonne Étoile, le service traiteur situé dans son atelier à Watermael-Boitsfort, et en parallèle sur le développement de sa collaboration avec la Ferme aquaponique de Bruxelles. Une nouvelle manière de consommer qui ravive le maraîchage traditionnel. “Nous fournissons des conseils et développons des recettes de pestos, de tartinades, de terrines de truite, etc.”
Autre projet au menu : La Table d’Isabelle, un restaurant itinérant qui élira domicile en pop-up dans des endroits originaux à travers l’Europe. La lady chef, on le voit, est bien loin de renoncer à sa passion.
Je m’ennuie vite, je n’aime pas la routine. Je suis curieuse, tout m’inspire : les couleurs, les odeurs, la nature.
Isabelle Arpin
Des choix cohérents
Isabelle Arpin a toujours mis sa créativité et sa force de travail dans ce qui lui tient à cœur. Elle est déterminée et perfectionniste, mais on sent aussi sa sensibilité et sa générosité, une sorte d’attention aux autres où se mêlent l’écoute, l’envie d’aider et le respect. On se souvient que, durant la pandémie, ses équipes ont confectionné et fourni des repas au personnel soignant de l’hôpital Erasme. Isabelle Arpin a besoin de créer : “Je m’ennuie vite, je n’aime pas la routine. Je suis curieuse, tout m’inspire : les couleurs, les odeurs, la nature.” Nul doute qu’ici, elle a trouvé de quoi nourrir cette insatiable inventivité. “Aujourd’hui, ce que les gens veulent, c’est vivre une expérience”, conclut celle pour qui l’excellence résulte de l’association du bon et du beau.
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